醋酸钠在工业上的应用

　　醋酸钠，溶于水，又名乙酸钠，一种用于肉类防腐的防腐剂。常用结晶碳酸钠和醋酸反应后，滤过、蒸发、冷却、结晶、常温干燥而制成。按干燥品计算，含醋酸钠不得少于99.0%。
　　乙酸钠在纺织工业中用作中和硫酸废液，在使用苯胺时可作光阻剂用。在铬鞣过程中，也可用作酸洗剂，在生产合成橡胶时，可以用来推迟氯丁二烯的硫化。无水醋酸钠(CH3COONa)为白色或灰白色的粉末，比重1.528，熔点324℃，能溶于水，稍溶于酒精。结晶的三水合物醋酸钠(CH3COONa.3H2O)比重1.45，熔点58℃，在120℃时即失去所含的结晶水，变成无水醋酸钠，且在大气中有风化性，亦能逐渐失去水分，日久而成白色粉末。醋酸钠能溶于水中，水溶液呈碱性。去水醋酸钠是一种白色粉末状、道的防腐剂，添加后不但可增加产品保存期限，还可以使食品变得更有弹性、更蓬松，又不会影响食物本身的风味，常被业者违法滥用，但依规定，去水醋酸钠仅能使用于干酪、乳酪、奶油及人造奶油。它的中毒性较强，大剂量急性中毒时，会有恶心、呕吐、抽搐、无法行走等现象，并会损伤肾功能，小剂量慢性中毒时，则会降低体重及血色素，长期使用可能增加致癌风险。